четвртак, 21. децембар 2017.

Medenjaci

Oj, zimske hladne radosti (ko ih voli) i divni mirisi kuhinje (nema ko ih ne voli)!

Davno, pre nekoliko, nekoliko godina, pronašla sam pvaj recept u nekom od onih "specijalnih izdanja" sa kolačima, tortama i čudima koji prepisuju sa svih strana, tada verovatno ne toliko sa interneta, koliko danas... isprobala ga i eto, pored svega ovaj recept je dobio kultni status u porodici... Ovo je ona vrsta slatkiša kada prođeš pored njih, pa svaki put uzmeš još samo jedan (ili dva :)), jer ne možeš da prestaneš da ih jedeš... dok ih neko ne sakrije -.-
Ne previše slatki, aromatični, uz čaj, kafu ili mleko... ili na prazno ☺
Taman.



Prave se jednostavno, osim što je potrebno neko vreme da odstoje u frižideru, mada po receptu je pisalo da su potrebna dva dana, mislim da toliko ipak nije neophodno.




Sastojci:
  • 400 g brašna
  • 100 g šećera u prahu
  • 40 g braon šećera ( u original receptu stoji samo 140 g šećera u prahu)
  • 2 pune kašike meda
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 1 puna kašičica samlevenih začina (po mom izboru to su uvek: karanfilić, anis, cimet, pimet i đumbir)
  • 2 jaja
  • 60 g putera
  • za braon, čoko medenjake: 2 ravne kašike kakaoa (moj dodatak)
Začine za medenjake uvek imam, a sameljem ih pre prve ture, recimo da ostanu još za dve sledeće, jer često ih pravim, a to je po jedna vršna  kašičica karanfilića i anisa, sa 5-6 zrna pimeta. Cimet koristim cejlonski, on je već samleven, pa ga dodam samo na kraju kada sameljem ove prethodno i to 2 kašičice, kao i mleveni đumbir-prah koji dodam u količini od jedne kašičice, da bi se sve izmešalo lepo u mlinu. Preručim u teglicu i dobro je zatvorim, a nikada ne meljem veću količinu zbog toga što izvetri njihov očaravajuči ukus i miris.



Med se koristi u količini od 2 kašike, a to u mom slučaju i posle ko zna koliko tura napravljenih medenjaka, znači možda i 3 kašike, jer kada zagnjurite kašiku u teglu meda, znate i sami koliko se on nahvata, a meni je uvek žao da ga vratim nazad ☺ Svakako nemojte preterivati sa medom, jer će onda testo biti mnogo lepljivo, pa ćete morati da dodajete još brašna, a ako je malo potrebno dodati, možete slobodno.




Med, puter i braon šećer otopite na niskoj temperaturi, mešajući stalno dok se šećer ne rastvori. Kada se prohladi, dodate jaja i sve dobro izmešate žicom.

U drugoj posudi, nekoj činiji,  prosejte brašno, sodu bikarbonu, šećer u prahu  i eventualno kakao, ako ga stavljate. Dodate začine i promešate suve sastojke, pa zatiim dodate vlažne i zamestite glatko testo, rastanjite u manji disk, uvijete ga u foliju i ostavite uveče da prenoći u frižideru, pa sutradan vadite medenjake.

Testo rastanjite da ne bude predebelo, pošto medenjaci narastu i onda mogu da izgube svoju formu, vadite razne oblike kalupima, složite ih na plehu obloženim papirom za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni oko 180-190C 10 minuta.





Oni su malo mekani dok su vrući, ali čim se ohlade stegnu se dovoljno, opet ne previše. Pazite da ih ne prepečete, jer će biti tvrdi, 10 minuta je pravo vreme.

Napravite odmah 2 ture, a u jednu dodate zajedno sa brašnom i kakao, ako želite.

Što se tiče brašna, volim da ekperimentišem, tako da mi je omiljena kombinacija sada 2/3 belog mekog braša i 1/3 speltinog brašna.

Ovi sa slike su napravljeni samo od belog mekog brašna, a kombinacija imate mnogo.

A ovo ispod je fotografija sa Coolinarike kada sam ih postavila pre skoro 6 godina





субота, 09. децембар 2017.

Prolećne rolnice

Odmah da vam kažem da su bez mesa i  da ih ovakve najviše volim. I da su fenomenalne.
Ko je izmislio termin Comfort food ili već čuvenu hranu za utehu... sigurno je ovako nešto baš imao na umu :))
Divne, pune ukusa i ono što je najvažnije svi sastojci se mogu pronaći kod nas, nema više jurnjave kod Kineza ili molbe upućene ovima koji odlaze u Mađarsku. I baš sam srećna ♥♥♥



среда, 06. децембар 2017.

Mrsni sitni kolači III

Da li sam vam nekada rekla da ne volim novembar? Verovatno nisam. Naravno, pored toga što je uglavnom kišan, hladan i tužan, postoji jedan poseban razlog.... sve loše što mi se dešavalo, iz nekog razloga desilo mi se baš u ovom mesecu, čudno zar ne? Ali istinito. E to je tek tužno ...
Jedino što ga čini podnošljivim je slava i naravno pre svega sitni kolači. Koliko god da je mukotrpan pre svega odabir tih kolačića, na kraju oni rezultati, prvo vizuelni, pa onda ona lepota i punoća ukusa koji čine da uživaju sva čula u tim malim zalogajima, a naročito ono fino zadnje nepce☺ , do trenutka kada shvatimo da ih posle kratkog vremena neeeemaaaa višeeee... A onoliko ih je bilo... ☺




Volim mnogo starinske kolače. One sa šećerom kada moraju prvo da se ušpunuju, one nanine divne orah kocke, čak i salmicu sa filom od živog putera i kuvanog žumanceta, razne kiflice, bombice, oblande... ali sviđaju mi se i ove novotarije, pogotovu strane... razni fadžovi i trafle... i tu su mogućnosti beskrajne u kombinaciji sastojaka i ukusa.
Zato najviše volim kada ih izmešam i imam na tacni i jedne i druge.



петак, 20. октобар 2017.

Letnja salata





Da se razumemo, ovo nije salata u klasničnom smislu, već obrok, doduše bez mesa, ali uvek možete da napravite varijantu i sa njim, tj. da dodate piletinu od juče ili neku kobasicu ili već po svom izboru, odnosno zavisi šta imate u frižideru.
Ja je volim baš ovakvu,  sa svim letnjim ukusima, a kako na pijacama još uvek ima paradajza, eto prilike da nepca još malo uživaju u ovom divnom Miholjskom letu.

петак, 29. септембар 2017.

Mamina ljutenica

U postu Slana, kiselo-ljuta zimnica napisala sam recept za ovaj odličan ajvar, ali i napomenula da ga nikada nisam pravila, već uvek mama. Ee, pa pošto sam sada ove jeseni ja bila ta majstorica, red je i da se pohvalim ☺



уторак, 10. јануар 2017.

Mamina torta Ruska salata

Razlikuje se od drugih torti ovog imena po nekoliko stvari, ali pre svega ne sadrži žele bombone. Mama ne priznaje slatkiše sa žele bombonama, nepečene Plazma torte i razne druge skraćene verzije, jer je to prosto neprimeren čin i kaljanje jedne vrhunske torte kakav je recimo torta sa nekoliko orašastih korica i sa filovima od žumnaca na pari, čokolade i putera. 
Naravno ja to sada malo karikiram, ali prosto takve torte nikada nije pravila, nikada joj se nisu dopadale i uvek je prema njima bila kritički nastrojena.
Ja opet volim sve da kombinujem i da probam, mada za žele bombonama nisam luda, pogotovu u tortama koje nisu Plazma i koje još nisu za klince :)





среда, 04. јануар 2017.

Baron torta

Nekako sa Novom godinom stigla opet na red jedna od mojih omiljenih kombinacija... čokolada i maline. Sočna, slatka, a opet ne preterano, jer kiselina iz malina daje određenu protivtežu i nadasve veoma raskošna i puna ukusa, što pokazuje još jednom da vrhunska torta ne mora sadržati i orašaste plodove. Božanstveno!




Četiri korice i  dva fila, pomislio bi neko da ima tu dosta posla, ali pored dobre organizacije neverovatno kako sve brže ide, a pogotovu što u poslednje vreme torte pravim malo obrnutim redom nego do sada.
Prvo sam napravila oba fila, malo više možda na ovaj način isprljam sudove, pre svega sudiće ili činijice za odvajanje belanaca, ali to je ipak mali problemčić. Demunitivčić do deminutivčića... ahh uvek je tako sa ukusnim torticama. ☻☺






петак, 20. мај 2016.

Esterhazy torta sa lešnicima by Jelena FoodForThought

Mogu samo jednom rečju da je opišem: fantastična je! Dobro, dve reči. Jedan opis. ☺



Hvala Jeleni foodforthought, odavno je merkam i gledam baš kod nje i baš njen recept i čekam neku posebnu priliku, a od porodičnog okupljanja za Uskrs mislim da nema bolje, a ni lepše.
Probala sam je više puta, ali ovakvu nikada. I sve je uspelo iz prve, a ako ćemo iskreno, postupak izrade nije uopšte komplikovan, više vremena je potrebno za samu pripremu sastojaka, pečenje lešnika, za njegovo odvajanje i mlevenje za ukrašavanje oko torte, pa za kore, fil, za odvajanje belanaca od žumanaca, ostala merenja i na kraju glazura i šara, koju sam radila prvi put.


уторак, 17. новембар 2015.

Posni sitni kolači







Ovo su kolači od prošle slave, koja je bila posna, pa da ih objavim dok nije stigla ova mrsna ☺ i ne pitajte me zbog čega ih tek sada  postavljam.

петак, 13. новембар 2015.

Palačinke + Dva fila = Torta

Vole je svi, nije prevelika u obimu, ali je kalorična, tako da tanko parčence sasvim zadovoljava potrebe za finim slatkišem. Često sam menjala sastav filova, a i pravila sam ih otprilike, tako da sam sada prvi put  zapisala. Inače ovo je najčešća varijanta i kombinacija filova od svih do sada, odlična kombinacija i međusobno slaganje. 

***






понедељак, 05. октобар 2015.

Sutlijaš sa bademima i sosom od višanja

Jednostavna starinska poslastica sa malim izmenama, da ne kažem dodacima, čisto da razbijem dosadu i monotoniju. ☺




Sutlijaš se sigurno pravi  u svakoj kući, ja bar  ne znam ni jednu gde se to ne radi, s tim što sam relativno skoro saznala  i videla da mnoge domaćice prvo pirinač kuvaju u vodi. Moram da priznam da sam bila iznenađena, a pogotovu što ni jedna nije uspela da mi objasni zbog čega to radi. Baka i mama su uvek kuvale pirinač samo u mleku, sa šećerom i  cimetom ko voli.. i to je sve. Ja mu dodam kockicu putera na kraju zbog te kremaste stukture i sjaja, ali i to je čist višak.

Međutim, ovo sada je samo malo  skretanje, jer iako nisu uvek  sve promene dobre, potrebne su nam povremeno.  ☺



среда, 23. септембар 2015.

Bruskete

Sa brusketama nikada nećete pogrešiti, brzo se prave od onoga što pre svega imate u frižideru ili špajzu ☺ relativno lagani i ukusni zalogaji  pogotovu kada društvo iznenada dođe, a kombinacija ima na pretek. Mada su oni meni sjajni i kao zamena za obrok. 

Predstaviću vam samo neke koje su bile na meniju ovog leta.